Comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados, o louro e a salsa. Assim que a cebola estiver translúcida, adicione um pouquinho de vinho e deixe apurar.
De seguida, adicione o tomate pelado/polpa de tomate e deixe a refogar por uns minutos. Tempere de sal, pimenta e se gostar, de piri-piri e deixe apurar.
Adicione de seguida a carne cortada em cubinhos, juntamente com a linguiça e deixe estufar durante cerca de meia hora.
Vá mexendo de vez em quando e se necessário, acrescente um pouco de água. Rectifique os temperos.
Enquanto isso, coza o esparguete al dente. Quando a carne estiver estufada, sirva com o esparguete.
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