Bacalhau do Chef Hernâni Ermida

Preparação

• Coloque o bacalhau num recipiente, cubra com leite frio e deixe repousar durante cerca de 2 horas.
• Corte as cebolas em meias luas, pique os alhos e corte o pimento em tiras finas.
  Escorra o bacalhau e seque bem.
• Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer.
• Junte o bacalhau passado por farinha e deixe-o fritar de ambos os lados sem dourar.
• Retire o bacalhau, coloque num tabuleiro, junte os alhos picados à mesma frigideira e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
• Adicione depois a cebola, o pimento, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
• Tempere com sal e pimenta, junte o Vinho do Porto e desligue o lume.
• Entretanto prepare o puré de batata. Utilize o leite que usou para cobrir o bacalhau.
• Deite a mistura da cebola em cima do bacalhau e polvilhe com os ovos cozidos.
• Espalhe por cima a maionese e coloque o puré à volta em montinhos.
• Leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinho.
• Sirva polvilhado com a salsa.