Frango na Cataplana

Preparação

• Cortam-se os frangos em pedaços regulares temperam-se com sal e fritam-se no azeite com os dentes de alho esmagados e a folha de louro. depois do frango frito coloca-se um pouco do vinho da Madeira no fundo do recipiente onde se procedeu à fritura.
• Introduzem-se os bocados de frango na cataplana assim como o molho da fritura. Acrescenta-se o vinho restante tempera-se com o piripiri e por fim junta-se as conquilhas muito bem lavadas e escorridas da água e sal onde estiveram algumas horas. Fecha-se a cataplana e leva-se a lume brando virando de vez em quando até as conquilhas abrirem.