Name: Comer como um cardeal
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 xícara de café expresso; 2 colheres de café de nata batida; 1 pitada de chocolate amargo em pó; 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas; 1 xícara de chá de azeite extra virgem de oliva; ½ xícara de chá de água; 2 pimentões verdes sem sementes em rodelas; 1 pimenta-malagueta em rodelas; 2 cebolas em rodelas; 6 tomates em rodelas; sal a gosto; 500 g de pàccheri; 2 kg de tomate italiano pomodori maturi San Marzano; 150 ml de caldo de carne; 2 folhas de louro; ½ colher de chá de tomilho; 1 pimenta vermelha; 100 g de manteiga; 50 g de queijo parmesão ralado; 300 g de creme de leite

Preparação

Sobre o café expresso, coloque a nata batida, uma pitada de chocolate amargo e sirva com biscoitos.
Em uma panela, fazer camadas alternadas de cebola, pimentão, bacalhau e o tomate.
Regar com azeite. Temperar com sal e a pimenta. Juntar a água, tampar e deixar no fogo baixo até o bacalhau ficar macio. Servir em seguida.
Afervente os tomates, pele-os e bata-os no liquidificador ou processador. Numa panela, a fogo médio, coloque os tomates batidos e o caldo de carne, o louro, o tomilho e a pimenta picada.
Cozinhe em fogo lento até que se reduza à de. Desligue o fogo, adicione a manteiga, o creme de leite e o parmesão, e misture tudo muito bem.
Cozinhe a massa al dente, escorra, recoloque na panela e tempere com o molho preparado anteriormente.

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Comer como um cardeal

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