Se for fazer no forno convencional, pré aqueça o forno a 180 graus.
Lave os aspargos e descarte a parte dura, corte em rodelas e reserve as pontas para decorar. Pique as fatias de presunto de parma. Reserve.
Unte os ramekins ou as cocottes com a manteiga, distribua o aspargo no fundo do recipiente e sobre o aspargo, distribua o presunto de parma.
Como o presunto é salgado, aqui não use sal, apenas temperei com pimenta do reino.
Quebre 2 ovos em cada recipiente e cubra com 2 colheres (sopa) do creme de leite, agora sim eu temperei com a flor de sal e com pimenta do reino. Distribua as pontas de aspargos.
Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria por aproximadamente 20 minutos, se quiser uma gema mole. Para gema mais durinha, deixe por mais 5 minutos.
Retire do forno e sirva acompanhado com torradas ou uma saladinha verde.
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