Criar Novo Registo | Login with:
Palavra-passe esquecida ?  

Dica para tempero de camarão

De RECEITAS DO NEGO
(3.65/5 - 58 votos)

4 comentários
Esta dica é boa para pratos com camarão. Além de camarão, esta dica vale para todo tipo de alimento rico em água.
Nunca, mas nunca deixe no sal por muito tempo. O sal provoca um fenômeno físico-químico chamado osmose. Neste processo, em termos populares, o sal suga a água da superfície em contato e a superfície suga o sal (este fenômeno também explica a razão de jogarmos batata quando a água do cozimento fica salgada demais, pois a batata "chupa" o sal, ou seja, absorve sal por osmose, por ser rica em amido e água).
Mas, qual o efeito disto no camarão? Simples, o sal vai se incorporar no camarão (o que é bom), mas, em compensação, vai sugar a água do camarão. Sendo assim, na hora de se fazer o camarão, ele vai simplesmente ficar duro, pois não vai ter água suficiente para dar a sua maciez.
Portanto, sal no camarão, só na hora que for usar, seja para fritar, cozinhar etc.
E para saber mais sobre isto, há um tópico no wikipedia bem fácil sobre isto, disponível em http://pt.wikipedia.org/wiki/Osmose.


Imprima esta página
De RECEITAS DO NEGO (Visitar o site)




Avaliar esta receita:

Comentários dos membros:

5 / 5

Eu adoro comida q tem camarao

Publicado 31/03/2013, 16:40
5 / 5

Muito bom

Publicado 04/11/2012, 22:55
4 / 5

Mas qual tempero é o melhor?
Só sal?
Foi o que eu entendi.
Obrigado pela dica de qq maneira

Publicado 15/09/2012, 21:58
3 / 5

Tai uma boa dica culinaria! Ela vai alem do faça isso ou akilo,se explica com a ciencia e vira uma regra.
Otimo pra pessoas q querem de fato aprender a cozinhar.
Ate pq segui receita é coisa pra quem nao sabe cozinha.

Publicado 17/07/2011, 19:55

Vídeo relacionado

  • Creme de AbóboraCreme de Abóbora
  • Tronco de NatalTronco de Natal
  • Bolachinhas de NatalBolachinhas de Natal
  • Bolo Rei EspanholBolo Rei Espanhol
  • Pasteis de NataPasteis de Nata
  • Creme BrûléeCreme Brûlée
  • Pie Pops CoraçãoPie Pops Coração
  • Madeleines com ChocolateMadeleines com Chocolate
  • Ovos de PáscoaOvos de Páscoa
  • Bolo Mágico de Baunilha e LimãoBolo Mágico de Baunilha e Limão

Receitas semelhantes



Artigos relacionados

Mais de 210 truques para a sua cozinha e para a sua casa!!!Mais de 210 truques para a sua cozinha e para a sua casa!!!Receitas de Peixe para a QuaresmaReceitas de Peixe para a QuaresmaIdeias para Festas de Crianças, Aniversários e outrosIdeias para Festas de Crianças, Aniversários e outros



(mg)
(g)
(oz)
(lb)
(kg)
(ml)
(cl)
(dl)
(l)
(°F)
(°C)

Pergunta do dia

Qual destas 4 frutas prefere?
Voto