Risotto Abobrinhas e Presunto

Preparação

• Pique o presunto, a cebola e a abobrinha em cubinhos. Coloque o caldo pra ferver.
  Em uma panela ou frigideira alta coloque 1 colher de sopa de manteiga pra derreter e depois junte a cebola pra dourar. Junte o arroz e deixe fritar, mexendo sempre.
  Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente as abobrinhas picadas. Depois coloque o caldo, aos poucos e continue mexendo.
• Na metade do cozimento do arroz adicione o presunto picado. Adicione a pimenta e prove o sal.
  Continue acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes e mexa até que o arroz esteja cozido. Não exagere no cozimento, mesmo "empapado" se deve sentir os grãos de arroz.
  Desligue o fogo, adicione a outra colher de manteiga e uma parte do queijo ralado escolhido.
• Sirva polvilhando mais um pouco de queijo.
  Buon appetito!