Name: Quiche de legumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de farinha; 1 dl de azeite; 1 ovo; 1 pitada de sal fino; 1 courgete pequena; 100 g de cogumelos (usei de lata, mas com frescos fica muito melhor!); 100 g de tomates; 1oo g de azeitonas verdes recheadas (usei não recheadas); 100 g de queijo ralado; 2 dl de natas; 2 ovos; Sal e piment

Preparação

Envolva a farinha com o azeite, o ovo e o sal.
Amasse bem e junte água aos poucos, até obter uma massa bem ligada e homegénea.
Tenda-a sobre uma superfície de trabalho enfarinhada até obter um circulo grande.
Forre uma tarteira de 25 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Corte as courgetes e os cogumelos às fatias e coloque dentro da tarte.
Incorpore o tomate cereja cortado ao meio e as azeitonas. Por cima, espalhe o queijo e adicione a mistura de natas com os ovos batidos.
Tempere com sal e pimenta e leve a quiche ao forno durante cerca de 30 minutos, a 200ºC.
Retire do calor e sirva de seguida às fatias. Servi apenas com salada de alface.

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Quiche de Legumes

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