Olha a sopa de tomate quentinha saindo do fogo. Mas calma, ela é versátil, se for verão, beba gelado. O segredo está no sabor intenso deste legume que foi assado no forno, deixando um perfume acentuado. E quem diz tomate, diz manjericão. Então essa dupla perfeita não pode faltar, nem mesmo na sopa. Dá uma olhada como preparamos esse prato e conte-nos o que achou. Estamos no aguardo!
Pré-aqueça o forno a 190°C. Lave e corte os tomates cerejas em dois. Coloque-os na assadeira já coberta com papel vegetal (papel manteiga). Por cima um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno por cerca de 20 a 30 min, até ficarem assados. Reserve-os. Pique a cebola, o manjericão e o alho.
Numa panela com um pouco de azeite, refogue a cebola no fogo médio por uns 5 min.
Acrescente o alho, sal e pimenta. Junte os tomates sem pele, o manjericão (picado) e o açúcar. Misture. Deixe no fogo baixo por ainda 10 minutos.
Coloque agora o caldo e os tomates assados. Deixe reduzir por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Por último, as natas (creme de leite).
Retire do fogo e bata tudo (usamos um mixer de mão).
Está pronto. Quando servir, decore com manjericão e fio de azeite.
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Faça caldo de legumes em casa: Deixe infundir as cascas de vegetais no volume desejado de água e peneire em seguida. Podemos também fervê-los para acelerar o processo.
Posso congelar esta sopa de tomate? Sem problemas! Espere a sopa esfriar antes de colocá-la em um recipiente hermético ou em sacos de congelação. Descongele apenas a porção necessárias do dia. Podemos conservá-la durante alguns meses no congelador.
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