Preparo Passe a ricota pela peneira e misture a farinha, o amido, sal e fermento. Junte a manteiga em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos para formar uma massa homogênea e macia.
Abra a massa sobre dois plásticos em uma espessura de aproximadamente 1cm e espalhe o recheio frio. Enrole cuidadosamente e pincele com a gema diluída no leite. Asse em forno pré-aquecido 180?C por 40-60 minutos.
Recheio: Refogue a cebola em um fio de óleo. Adicione o tomate e frite um pouco. Dissolva o amido no leite frio e acrescente à refoga, misturando bem.
Acrescente o milho, o caldo de galinha, a pimenta, o sal se necessário, o orégano e o colorau. Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a cebolinha e a salsinha picada. Use o recheio frio.
Para pincelar: Dissolva a gema no leite, batendo com um garfo.
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