Name: Risoto de linguicinha com queijo gruyère
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: Xícara de mini arroz arbóreo (ou outro para risotos); 1/2 xícara de queijo gruyère (em cubinhos); 2 linguiça fininha defumadas (cortada em rodelas); 1 dente de alho (picado); 1/2 cebola (picada); 1 talo de salsão (picado); 1 colher de sopa de azeite; 100 ml de vinho branco (seco); 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; Sal; Caldo de legumes quente (o suficiente para cozinhar)

Preparação

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a linguicinha até dourar. Retire a linguiça da panela, deixando a gordura e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o salsão. Adicione o alho e deixe dourar.
Acrescente o arroz e mexa bem por alguns minutos.
Diminua o fogo e coloque uma concha de caldo, mexendo sem parar.
Quando secar, adicione o vinho e continue mexendo. Sem parar de mexer, vá acrescentando o caldo, uma concha por vez, sempre que estiver secando o liquido
Quando o grão estiver quase no ponto, acrescente mais uma concha de caldo com a linguicinha e o queijo gruyère.
Verifique o sal, coloque a manteiga e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente.

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Risoto de linguicinha com queijo gruyère

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