Em uma frigideira aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Adicione o shitake temperando com um pouco de sal e pimenta, cozinhe em fogo brando por aproximadamete 15 minutos; nesse ponto, adicione o molho de soja, o vinho branco e deixe reduzir.
Coloque o mel, mexa bem e desligue o fogo. Reserve.
Batatas: Descasque as batatas já cozidas e as corte em partes longitudinais.
Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e frite-as em fogo baixo de um lado por aproximadamente 10 minutos, nesse ponto, vire-as e regue com um pouco de molho de soja. Desligue o fogo e reserve.
Trutas: Lave as trutas em água corrente e seque-as com papel toalha. Tempere com sal e o suco de limão e deixe marinar por 20 minutos.
Em uma frigideira grande aqueça o azeite e disponha o filé, adicione a pimenta do reino sobre os mesmos e grelhe até formar uma crosta de cada lado. Reserve.
Montagem do Prato: Unte um prato com uma pincelada de mostarda e mel.
Disponha o filé de truta com as batatas grelhadas, coloque parte do molho, um pouco de salsinha e alguns tomates cereja.
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