Deixa-se descongelar as gambas, até estarem meio descongeladas. Retira-se a casca e cabeça, deixando apenas a ponta do rabinho.
No wok, coloca-se azeite e alho picadinho. Deixa-se aquecer e deitam-se as gambas, fritando-as. Enquanto isso, põe-se o esparguete a cozer. Assim que levantar fervura, apaga-se o lume e tapa-se o tacho.
Desta forma acaba de cozer no calor da água, fica "al dente", e popa-se gáz. Quando as gambas tiverem bem fritinhas de ambos os lados, desliga-se o lume.
Escorre-se o esparguete e envolve-se muito bem, dentro do wok, com as gambas fritas. Polvilha-se com coentros picados. Serve-se quentinho.
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