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Maranhos

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Ingredientes:

- 500 gramas de perna de cabrito;
- 1 bucho de carneiro;
- 50 gramas de chouriço;
- 180 gramas de arroz;
- 100 ml de vinho branco
- 1 ramo de hortelã;
- sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Passo 1: Deixar, por 1 hora, o bucho de molho na água, dissolvendo-se nesta 2 colheres (sopa) de cal. Lavar bem o bucho.

Passo 2: Mergulhe o bucho numa panela de água a ferver e em raspe-o até ficar completamente limpo.

Passo 3: Volte a lavar em água fria e corte-o em quadrados de 10 cm de lado.

Passo 4: Com a ajuda de agulha e linha, coza os bocados de bucho formando uma espécie de saquinhos. Corte as carnes em bocadinhos e tempere-as de sal, hortelã bem picada, vinho branco, um pouco de água e pimenta.

Passo 5: Junte o arroz cru e misture bem. Deixe repousar cerca de 2 horas. Encha os saquinhos até meio com a mistura. Coza a abertura com agulha e linha.

Passo 6: Leve os saquinhos ao lume numa panela com água, sal e hortelã. Quando os saquinhos se apresentarem louros e cheios, significa que estão bem cozidos.


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Acredito que agora eu aprendi a limpar. Meu muito obrigado. Abraços.

Publicado 03/02/2015, 22:31

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