Tempere o lombo de porco com uma caneca de vinho branco, sal, pimenta, alecrim, cravinho, tomilho, um pouco de massa de pimentão, um fio de azeite e cinco alhos esmagados.
A carne deve ficar a marinar de um dia para o outro. No dia seguinte, corte três cebolas em cubos e coloque-as dentro do tabuleiro em redor da carne.
De seguida, em forno pré-aquecido a 220º leve a carne a assar.
Ao fim de trinta minutos coloque as castanhas descongeladas junto à carne.
Vá virando o lombo e mexendo as cebolas e castanhas.
Se necessário adicione um pouco de vinho branco para o molho não secar.
Depende da espessura do lombo, mas ao fim de uma hora a carne está assada.
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