Lasanha de legumes (e atum)

Preparação

• Deitar o azeite no wok quente. Adicionar a cebola e alho picados e a folha de louro. Juntar a cenoura finamente picada, a polpa de tomate e o vinho branco, temperar e deixar refogar. Fase da cenoura tapei sempre o wok.
• Juntar o courgette e a beringela cortados aos cubos e colocar de seguida o que falta: grão, cogumelos e atum . Esperar que comecem a libertar água e apurar.
  Enquanto apura, tratar do molho: para os bimbólicos, é meter a tralha toda lá para dentro e programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 5.
• Fazer à mão também não é difícil: cortar o nabo e o courgette fininho, cozer em água fervente. Triturar tudo, juntar o leite quente e o azeite, deixar ferver e temperar com sal.
• Segue-se a montagem da lasanha. Defendo a política da pouca massa e pouco molho para muito recheio e queijo também numa boa dose.
• Costuma untar o tabuleiro com um pouquinho de vaqueiro líquida, meto a primeira camada de massa, adiciono o recheio, sobreponho a segunda camada de massa, junto o molho e polvilho com queijo ralado. Prefira deixar espaços entre as placas de massa a sobrepô-las, até porque o molho irá tapar as imperfeições.
• Também a gosto de encostar as placas de massa aos bordos do tabuleiro, porque além de ser mais fácil cortar a lasanha depois, fica mais bonito quando o recheio tapa ali as paredes dos lados. De qualquer forma, são teorias.
• Vai a forno médio pré-aquecido tapado com papel de alumínio uns 30-40 minutos, até o queijo derreter e ficar com aquele aspecto torradinho. Costuma tirar o papel nos últimos 10 minutos para evaporar algum líquido.