Name: Curry de frango e abacaxi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gramas de peito de frango; ½ de caldo de galinha; ½ de leite de coco; 3 (sopa) de óleo; 1 (sopa) de gengibre ralado; 1 (chá) de açúcar mascavo; 1 (sopa) de vinagre de arroz; 1 (chá) de raspas de casca de limão; 1 (sopa) de manjericão; 1 e ½ (sopa) de curry em pó; ½ pimentão vermelho; -2 dentes de alho; 3 fatias de abacaxi; sal e pimenta-do-reino

Preparação

Cortar o frango em cubos de 3 cm e temperar com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande ou "wok" aquecer o óleo e refogar os cubos de frango por 2 minutos, acrescentar o alho e o gengibre e refogar rapidamente.
Acrescentar o pimentão cortado em cubos, as raspas de limão, o vinagre e o açúcar mascavo, refogar rapidamente e acrescentar o abacaxi cortado em cubos.
Adicionar o caldo e o leite de coco, cozinhar por 5 minutos, colocar as folhas de manjericão acertar o sal e pimenta-do-reino e servir com arroz branco salpicando com as castanhas de caju picadas.

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Curry de frango e abacaxi

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