Utilize um tacho grande para ter espaço para os bocados do coelho, e coloque a cebola e o azeite, depois sem colocar a marinada, coloque os bocados do coelho, e deixe refogar bastante tempo com a cebola sem deixar queimar virando de vez em quando.
Deite os cogumelos e deixe estufar mais um pouco, á parte misture a marinada com mais vinho se for necessário e as colheres de calda de tomate misturando.
Deite no coelho e deixe evaporar o vinho não tapando o tacho. Tape o tacho e deixe estufar em lume não muito forte, durante uns 10 minutos. Corte a salsa, e deite por cima do coelho.
Deixe cozer um pouco a salsa, mas deixando ela ficar verdinha.
Sirva com batatas cozidas ou fritas, ou arroz com salada.
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