Cubra a carne com de da farinha e tempere. Aqueça de do óleo em uma panela grande e doure a carne dos dois lados por 10 minutos.
Retire e trasnfira para uma assadeira. Em outra panela, aqueça o óleo restante e frite levemente a cenoura, a cebola, o alho, a cebolinha e o salsão até dourarem.
Polvilhe com farinha, mexa e cozinhe por 5 minutos. Junte o tomate e mexa bem.
Acrescente o bouquet garni e as frutas secas. Tempere com sal e pimenta.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Transfira para a assadeira e despeje sobre a carne.
Leve ao forno por 30 minutos ou até a carne ficar macia. Se necessário pouco de água na assadeira. Antes de servir, polvilhe com a salsa.
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