Esta receita é uma receita algo vegetariana porque NÃO tem carne ou peixe. Eu pessoalmente não sou vegetariana mas adoro esta receita. É uma variação de Caril de frango mas sem frango. Vou terminar o resumo pois não quero desperdiçar o tempo de vocês.
Numa wok ou frigideira grande juntar o óleo de coco, as folhas de caril, o gengibre e o alho picado. Refogar.
Juntar a cebola e refogar por 1 minuto ou até estar translucida.
Num almofariz esmagar as sementes de cardamomo e juntar o caril em pó, a paprika, a curcuma, os coentros e a sementes de mostarda. Depois de misturado juntar ao refogado, mexer até as especiarias libertarem o seu aroma (cerca de 2 minutos).
Juntar ao refogado a cenoura, o pimento, os brócolos e a couve-flor, envolver tudo muito bem.
Juntar o grão-de-bico e envolver bem.
Juntar a água, mexer bem, tapar o tacho, reduzir o lume e deixar cozer por 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (mexendo ocasionalmente).
Quando os legumes estiverem tenros, juntar o leite de coco e envolver bem, rectificar os temperos (usei um pouco de pimenta preta, noz moscada e sal).
Tapar o tacho e deixar cozer por mais uns 5 minutos.
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Este caril é vegetariano e de comida indiana. Servir com coentros frescos picados e arroz basmati.Neste prato não usei picante porque não aprecio, mas se gostarem podem utilizar, vai realçar todo o sabor do caril.O caril fica ainda mais saboroso no dia a seguir à sua preparação.
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