Retire a casca ao camarão em cru deixando o rabo. Faça incisão no dorso e retire a tripa. Ignore este passo se usar miolo de camarão. Tempere os camarões com um pouco de sal, sumo de meio limão, a malagueta bem cortadinha e pimenta moída na hora.
Retire a casca a meio limão (sem a parte branca) e corte muito fininho em juliana. Aqueça um pouco de azeite na frigideira em lume forte. Junte os alhos só para largar o gosto no azeite, dourando muito ligeiramente. Junte os camarões e deixe rosar – cerca de 1 minuto.
Junte imediatamente o restante sumo de limão, a casca cortada em juliana muito fina e a fécula ou maisena diluída no vinho.
Deixe fervilhar até engrossar um pouco. No total, o camarão não deve ficar ao lume mais de 5 minutos.
Retire do lume e rectifique temperos. Sirva sobre esparguete cozido – ou outra massa – polvilhado com manjericão, salsa ou coentros.
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Que bom que gostou. Um grande abraço.