Name: Arroz de pato revisitado
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1/2 pato cozido em água e sal, que deve ser depois desfiado; 1 malga bem cheia de arroz; 2 e 1/2 medidas da água onde cozeu o pato; 1 cebola grande bem picada; 2 folhas de louro; 100 gr de bacon em cubos; 3 dentes de alho picados; 1 cravinho; pimenta e noz moscada q.b.; azeite q.b.; vinho branco a gosto; 50 gr de bacon em cubinhos; 1 ovo bem batido; 2 laranjas às rodelas para acompanhar

Preparação

Começar por cozer o pato em água e sal.
Levar o arroz a cozer na água de cozer o pato.
Provar e rectificar o sal, se for necessário.
Entretanto preparar o refogado, levando a cebola, os alhos, o louro, o cravinho e o bacon numa frigideira com um pouco de azeite.
Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente, mexendo de vez em quando.
Desfiar bem o pato e juntar ao refogado, temperando com pimenta e noz moscada e juntando um pouco de vinho branco. Deixar cozinhar alguns minutos.
Para o passo final colocar metade do arroz num tabuleiro de ir ao forno, juntar o refogado com o pato, e cobrir com o restante arroz.
Pincelar com ovo batido e "salpicar" com bacon. Levar ao forno para cozinhar o ovo.
Servir com rodelas de laranja.

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Arroz de pato revisitado

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