Quibe Assado (vegana)

Preparação

• Deixe o trigo de molho em água por oito horas e escorra em uma peneira.
• Hidrate a proteína de soja com água morna por duas horas e escorra.
• Bata todos os ingredientes, exceto o tofu, no processador até ficar homogêneo.
• Em uma assadeira untada com azeite, ponha uma porção da massa.
• Por cima, disponha o tofu e cubra com a massa restante. Alise bem e leve ao forno até dourar.
• Sirva com azeite.