Petit Gateau Numa panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte a abóbora, acrescente 1 e 1/2 copo de água e deixe cozinhar até amolecer.
Bata então no liquidificador ou mixer até virar um purê. Retorne à panela, tempere com sal e a pimenta .
Acrescente as gemas, a manteiga, misturando bem. Adicione a farinha incorporando aos poucos e por último as claras em neve, mexendo delicadamente.
Unte e enfarinhe forminhas próprias para petit gateau. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 12 minutos.
Espere esfriar um pouquinho para desenformar.
Creme de Coco: Ferva uma quantidade de água 4 vezes mais que a quantidade de arroz. Quando fervida, acrescente o arroz, salgue e deixe cozinhar até amolecer.
Escorra então a água e leve ao liquidificador para bater com o leite de coco. Retorne a panela para aquecer e corrija o sal se necessário.
Se precisar acrescente um pouco de água também.
Montagem do prato: coloque o bolinho no centro e guarneça com o creme. Pode salpicar salsinha picada, coentro ou alecrim.
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