Brioche coração, para dias especiais!

Preparação

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  Hidrate o fermento com o leite morno. Deixe descansar a temperatura ambiente por 10 minutos.
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  Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo. Acrescente o açúcar e o sal em um dos lados da tigela. Junte os ovos e a mistura do fermento/leite no outro lado onde não está o sal e o fermento.
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  Bata até a massa se desprender da tigela. Acrescente a manteiga amolecida em pequenos pedaços ainda batendo. Bata por 5 minutos até a massa não grudar.
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  Na própria tigela, faça uma bola da massa e cubra com pano de prato. Deixe crescer a temperatura ambiente por 2 horas.
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  Pegue a massa e separe-a em 7 porções com cerca de 140 gr (cada uma). Forme 7 pequenas bolas e cubra com pano limpo a temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
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  Derreta a manteiga. Abra cada bola verticalmente . Pincele com a manteiga e polvilhe com açúcar moreno (1 col. chá para cada unidade).
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  Enrole cada um, tipo rocambole.
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  Dobre cada bastão ao meio: de cima para baixo, ou seja, uma extremidade sobre a outra.
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  Corte agora cada bastão (com faca ou utensílio próprio) do alto para baixo, mas não até o final, como se fosse dois dedos semi-abertos mas ainda presos.
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  O formato coração: a dobra é como se fosse uma flor desabrochando, ou seja, de dentro para fora. Então pegue o lado esquerdo e dobre-o sentido esquerdo. E dobre o lado direito direção sentido direito. Virou um coração. Termine todos os corações e coloque-os sobre a assadeira coberta de papel vegetal (papel manteiga). Cubra com pano de prato limpo. Deixe descansar 1 hora a temperatura ambiente.
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  Pré-aqueça o forno a 180°C ( calor rotativo). Numa tigela pequena, misture a gema e o leite. Pincele os brioches. Polvilhe com pralines rosas.
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  Leve ao forno por 17 minutos a 180°C no calor rotativo.
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  Ficaram lindos, não acham? Bom apetite.