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GELÉIA DE PIMENTA

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10 comentários

Geléia de Pimenta




Já faz tempo que persigo a receita da Geléia de Pimenta.
Creio que já deva ter umas três ou quatro arquivadas, mas quando minha mãe me disse que passou (e eu perdi) uma matéria muito boa sobre essa geléia no programa Globo Rural (Rede Globo) corri para o site do programa para assistir.

Fiquei tão empolgada que logo decidi que seria essa minha primeira tentativa.
Valeu à pena! A receita é maravilhosa! Ficou divina!
Minha única observação é que achava que ela iria ficar um pouco mais picante, fato que poderá ser corrigido sem problema nenhum na próxima vez que a fizer.

Eu já conhecia as moças que ensinaram a geléia de uma matéria gravada no mesmo local pelo Olivier Anquier, as anotações que fiz não foram suficientes para me arriscar a fazê-la, mas agora com o vídeo é impossível ter dúvidas.

Comprei as maçãs das mais baratas que achei como elas fazem.
Eu fiz o teste usando 1 kg de maçãs que rendeu 750 ml de líquido que é a pectina usada para dar o ponto da geléia.Como era um teste fiz apenas metade da receita.

Eu pensei em colocar o vídeo aqui na página, mas achei que ficou pesado demais então resolvi deixar apenas o link.

__Ta aqui para quem também perdeu: GELÉIA DE PIMENTA



Estou colando aqui a receita original como está no site, caso alguém tenha problemas com a visualização do vídeo.

GELÉIA DE PIMENTA

Ingredientes

- Um litro de suco de maçã cozida
- Meio quilo de açúcar
- Duas pimentas


Modo de preparo:

O suco
Pique as maçãs. Deixe as sementes e o cabo. Coloque a mesma proporção de água: para um quilo de maçã, coloque um litro de água. Deixe cozinhar por mais de hora até o ponto em que daria para se fazer um purê.
Faça um teste para se certificar do ponto: pegue uma colher do fervido, espere esfriar e ponha em cima uma colher de álcool 92%. Se virar gelatina, está no ponto e o cozido de maçã já pode coado, em coador de pano mesmo.

A geléia
Separe um copo do litro de suco e ponha no liquidificador para bater as pimentas. A pimenta batida, mais o suco e o açúcar vão ao fogo por cerca de 40 minutos. Sempre mexendo a mistura. A temperatura certa fica entre 100 ºC e 101ºC. Atenção para o toque final: a geléia requer ainda uma substância ácida, que pode ser vinagre ou limão (80ml). Mexa uma última vez.
Quando levantar fervura de novo, é preciso checar o ponto, fazendo o teste do pratinho, que primeiro foi ao freezer. Então, na superfície gelada do prato, derrama-se um pouco da geléia. Coloque um pouco do doce, se ele enrugar está no ponto. Guarde em frascos esterilizados e com a tampa nova.


Geléia de Pimenta

Geléia de Pimenta


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Comentários dos membrossdfsd:

5 / 5

Adorei essa receita, bem fácil de fazer,e uma delíciaaaaaaaaa

5 / 5

Muito Bom, pois foi bem facil de fazer e ficou devina. Parabéns

4 / 5

Adorei essa receita e é muito fácil

5 / 5

Exelente uma receita muito diferente

4 / 5

EXELENTE. FIZ E PROVEI

5 / 5

Acabei de fazer a receita e vi o vídeo no globo Rural...ficou ótima!!! amooo pimentas.obrigada

... clique aqui para ver todos os comentários (10)

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