Ingredientes:
800g de peito de frango
1 abacaxi
1 talo de salsão
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 cenoura em cubinhos
100 g de aspargos em conserva
sal - pimenta
5 colheres (sopa) de maionese
suco de 1 limão
1 colher (chá) de mostarda
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de damasco picado e uva passa sem sementes
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Preparação:
Cozinhe o peito de frango em água fervendo e sal por 30 minutos ou até amolecer. Escorra, espere esfriar e desfie grosseiramente,
Limpe o salsão e cozinhe em um copo de água e sal, juntamente com a cenoura.
Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e retire a parte dura.
Corte a polpa em quadrados e ponha numa tigela.
Reserve a casca para colocar a salada.
Junte o açúcar, o peito de frango desfiado, o salsão, a cenoura, o damasco e a uva passa, ao abacaxi.
Escorra os aspargos e corte-os em pedaços grandes e junte à mistura.
Tempere com sal e pimenta.
Misture a maionese, o suco de limão e a mostarda, bata o creme de leite até endurecer e adicione à maionese.
Junte este molho à salada e mexa com cuidado.
Deixe tomar gosto por 15 minutos.
Corte uma fatia na base de cada metade do abacaxi, para que fique reto.
Preencha com a salada e enfeite com pedaços de aspargos, damasco e uva passa.
Sirva bem geladinha!
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