Começe por limpar os cogumelos, retirando o pé e alguma parte de dentro. Regar com azeite e um pouco sal e levar ao forno 5 minutos.
Picar, em pedaçinhos bem pequenos, a cebola, as cenouras, o pimento e o pé e parte de dentro dos cogumelos. Juntar tudo nma caçarola com azeite, que deve estar ligeiramente quente. Deixar refogar tudo durante cerca de 5 a 7 min. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Juntar o atum, o vinho branco, mexer sempre e se necessário retificar os temperos. Por ultimo junte os coentros e a salsa picadinhos.
Quando os cogumelos estiverem assados, recheie com este preparado e coloque o queijo ralado da ilha por cima. Leve ao forno novamente por cerca de 5 minutos.
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Que eu saiba o Paulistano não é amante de coentro, Acho o sabor do cogumelo muito delicado para harmonizar com pimentões,coentro e atum e todos com queijo!!
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Olá
O forno deve estar a 180ºC, podendo variar consoante o tipo de forno.
Xénia