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Calzone com Massa Integral

De Zakuskas
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1 comentário




Esta é mais uma das massas versáteis para fazer salgados assados, pães ou pizzas.
Troquei a tradicional pizza da sexta-feira, por estes mini-calzones com recheio "A La Marguerita".

Meu Rei pediu que eu não fizesse mais....ele não parava de comer...hehe (adoro quando ele diz isso).
Experimentem essa massa....fui testando várias e mudando uma coisa aqui, outra ali, até chegar nesta, que classifico como a perfeita!
Fica leve, macia, saborosa.....



1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo
200 ml de água morna
1 ovo pequeno
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal

Na cuba da máquina de fazer pão coloque os ingredientes e escolha a opção amassar (ela vai misturar, sovar e descansar). Após a fermentação, abra com um rolo, corte círculos com um cortador e recheie a gosto. Passe água nas bordas, aperte levemente e feche. Disponha numa assadeira, pincele gema misturada com shoyo e espere crescer. Leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Se não tiver a MFP, faça da mesma forma, misturando todos os ingredientes e sovando bem a massa.


Recheio Marguerita:

2 xícaras de mussarela ** ralada
2 tomates sem sementes picados
(levemente salgados e deixados numa peneira para escorrer o excesso de líquido)
Folhas de manjericão fresco à gosto
Orégano à gosto
1 xícara de azeitonas pretas sem caroço, picadas



A receita rendeu 14 mini calzones e um calzone grande, que optei por rechear de mussarela, tomates secos, catupiry e manjericão....

Desculpem a falta de educação do queijo, que não parou quieto no lugar, na hora da foto!



** Tenho visto muita discussão e controvérsias entre as "mussarelas", "muçarelas" e "mozzarelas"....
Sempre tento escrever corretamente (muitas vezes admito que escapa), mas pelo que andei lendo, nem os gramáticos, nem os dicionaristas estão se entendendo e entrando num acordo sobre qual é a forma correta de se usar. Cada um defende sua tese e só.
Como vivo num país em que Neologismo é um vício, vou continuar adotando a velha e boa "MUSSARELA" popular (não por ter nada contra as outras), até o dia em que, em definitivo, haja um consenso para a regra.




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Gostaria de saber o tempo e temperatura de forno. Obrigada


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