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Arroz de Cabidela de Frango Caseiro

De Luísa Alexandra
(4.25/5 - 32 votos)

6 comentários







Comecei por mostrar o doce, agora mostro a refeição principal: Arroz de Cabidela.
Feito com frangos frescos, que tinham sido mortos de manhã e foram logo consumidos à noite. Frangos da Avó Mariana, claro está, os que mostrei neste tópico e dos quais agora só resta mesmo a foto!!!
O Arroz de Cabidela é uma das especialidades da minha Mãe e fica mesmo uma delícia!
Nunca o comi tão bom como o dela, mas como ela é a minha Mãe é natural que eu pense assim!!!
Espero que as vossas Mães também vos façam assim um arrozinho, caso contrário, azar o vosso!!!
Esta Mãe é minha!

Ingredientes:
| Frango Caseiro
| Alho
| Cebola
| Azeite
| Massa de Pimentão
| Louro
| Vinho Tinto
| Caldo de Frango
| Arroz Carolino
| 4 colheres (de sopa) de Sangue do Frango

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar uma colher (de sopa) de massa de pimentão, uma folha de louro e o frango cortado em pedaços pequenos.
Deixar fritar um pouco de ambos os lados e adicionar um copo de vinho tinto e um caldo de frango.
Cozinhar até o frango ficar quase no ponto.
Os miúdos do frango (coração, rins, fígado) são colocados quando a carne já está quase cozinhada.



Juntar um copo de água morna e o arroz, e as quatro colheres (de sopa) de sangue.
(Estas quantidades dão para quatro pessoas, o que aparece nas fotos foi uma refeição para 15 pessoas, logo em quantidades mais elevadas.)

Mexer bem até incorporar o sangue e deixar cozinhar o arroz.




O sangue deve ser cozinhado pelo menos cinco minutos.
No final adicionar salsa picada.



A minha mãe diz que também se pode adicionar uma colher (de sopa) de vinagre, juntamente com o sangue, para este não coagular, mas ela nunca o faz...



Para acompanhar o arroz também fizemos Pão Caseiro, metade simples e metade recheado com chourição.

Ingredientes:
| 350 gr. de Água
| 500 gr. de Farinha de Trigo
| 1 saqueta de Fermipam

| Rodelas de Chourição

Preparação:
Na cuba da máquina de fazer pão coloca-se a água, a farinha e o fermento.
Não costumo colocar sal quando junto recheio.
Selecciona-se o programa MASSA.
Demora 1H30.

No final do tempo retira-se a massa levedada, molda-se a gosto e recheia-se.



Coloca-se em cima do tapete de silicone.





Leva-se a forno pré-aquecido a 220º até ficar cozido a gosto.








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De Luísa Alexandra (Visitar o site)






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Comentários dos membros:

4 / 5

Muito apetitoso

5 / 5

Muito boa esta receita...

5 / 5

Vou fazer agora mesmo, espero que a minha expectativa não seja desfraudada mas penso que não. Bom Apetite

|
2 / 5

Pelo aspeto deve estar muito bom mas acho k o arros cozeu demais por isso esta minha avaliaçao

4 / 5

Eu ponho menos azeite e acrescento um piri-piri no estrogido.

5 / 5

Apetitoso


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