Name: Tiramisu de pistache e framboesa sem gluten
Prep time: 20 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 ovos; 500 gr Mascarpone; 125 gr de açúcar (para as gemas); 25 gr de açúcar (para as claras); 1 pitada de sal; 1 col. chá baunilha (extrato ou essência); 300 gr de framboesas; 340 gr de biscoito Amaretti de pistache (a marca Falcone não contem gluten); 1 punhado de pistaches; 50 ml de xarope de framboesa (opcional); 200 ml água

Preparação

Separe as claras e gemas.
As gemas: Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter uma mistura cremosa. Adicione o mascarpone e a baunilha (extrato, essência ou fava) e misture bem.
As claras: Bata as claras em neve (em castelo) até ficarem firmes, acrescente o açúcar e continue batendo. Elas devem estar muito firmes.
Com uma espátula, incorpore gradualmente as claras nas gemas.
Mergulhe os biscoitos Amaretti em xarope de framboesa diluído em água (o xarope é opcional, também pode simplesmente mergulhar em água, será menos doce).
A montagem:
Em uma forma para gratinados, coloque uma camada de creme. Adicione uma camada de biscoitos Amaretti e depois outra camada de creme. Adicione uma camada de framboesas (não se esqueça de lavá-las antes).
Repita a operação e finalize com uma camada de creme. Sugestão: se sobrar creme, faça o tiramisu em copinhos adicionais. Cubra com filme plástico e leve ao frio ( geladeira) da noite pro dia.
Passado esse tempo, retire o filme plástico. Quebre os pistaches.
Decoração:
Disponha as framboesas por cima do tiramisu. Polvilhe com pistache esmagado. Bom apetite!