Name: Muffins de coco sem glúten, sem leite e sem ovos!
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 colheres das de sopa de farinha de arroz branca ou integral; 2 colheres das de sopa de óleo de coco ou de canola- 1/4 de xícara de açúcar mascavo; 1/2 xícara de coco em flocos; 1/2 colher das de chá de canela em pó; 2 xícaras das de chá de farinha de arroz ou creme de arroz; 1/2 xícara das de chá de óleo de canola; 3 colheres das de chá de fermento químico em pó; 1/2 colher das de chá de sal; 3/4 de xícara de açúcar; 1 xícara das de chá de leite de coco

Preparação

Para a cobertura:
Misture bem todos os ingredientes e reserve.
Cubra as forminhas de muffin com forminhas de papel (eu uso forminhas de papel para empadas mesmo) e pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha. Bata em velocidade média até formar uma massa uniforme.
Distribua a massa em 10 forminhas de muffin. Cubra com a farofa da cobertura e leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.
Sirva quente ou frio.

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MUFFINS DE COCO SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM OVOS!

Ingredientes

Para a Cobertura:

Para o Muffin:

Preparação

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