Quem resiste ao leite condensado. Usado em sobremesas como pudins, bolos e brigadeiros, há quem abra a lata só para degustar uma colher e matar o desejo de comer um doce.
Existem dois tipos de leite condensado:- Leite evaporado: O leite evaporado é distinto do leite condensado por não possuir açúcar, mas em ambos cerca de 60% da água é tirada por evaporação.
- Leite condensado: é o produto resultante da remoção parcial de água do leite, sendo frequentemente adicionado de açúcar.
Surgiu como resultado das experiências do francês Nicolas Appert em 1820, na pesquisa para esterilização e conservação de alimentos em embalagens herméticas. Em 1828, o inventor francês Malbec aplicou o método de Appert ao leite fresco de vacas para criar o leite condensado. Esta nova forma de tratar o leite é expandida por toda a Europa. Em 1853, chega aos Estados Unidos pelas mãos de Gail Borden que patenteia o método em 1856.
Com a guerra civil americana, iniciada em 1861, o produto atinge grande sucesso comercial. Em 1880, o suíço J.B. Meyenberg, aprimorou o método de fabricação do leite condensado ao utilizar um sistema de esterilização em autoclave, que elevava o leite a temperatura de 120 °C, em um recipiente fechado sob alta pressão, e comercializava-o em latas. Em 1884, Meyenberg consegue patentear esse sistema e depois, em 1885, emigra para os Estados Unidos, promovendo a criação de fábricas de leite condensado.
Confira agora as receitas com leite condensado que o PetitChef selecionou para você.
Comentários dos membros:
Mto bom