Mousse de banana com creme de caramelo

Name: Mousse de banana com creme de caramelo
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 8 g de gelatina incolor; 300 g de banana; 25 g de sumo de limão; 30 g de açúcar; 20 g de aguardente; 400 ml de nata; 100 g de açúcar mascavado claro; 25 g de manteiga sem sal

Sobremesa

8 porções

20 min

5 min

Muito Fácil

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Ingredientes

Mousse:

8 g de gelatina incolor
300 g de banana
25 g de sumo de limão
30 g de açúcar
20 g de aguardente
400 ml de nata

Creme de caramelo:

100 g de açúcar mascavado claro
25 g de manteiga sem sal

Preparação

Demolhar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Triturar a banana com um garfo, ou com a trituradora.
Aquecer 100 g da polpa de banana, sem ferver, e juntar a gelatina. Mexer até que esteja dissolvida.
Juntar o sumo de limão, o açúcar, a aguardente e a restante polpa de banana à mistura de gelatina.
Deixar arrefecer até que fique à temperatura ambiente, sem solidificar.
Bater bem a nata fria e juntar aos poucos ao preparado de banana, envolvendo bem. Colocar em taças e refrigerar.
Creme de caramelo:
Levar o açúcar ao lume com água suficiente para o cobrir. Ferver até atingir os 115º.
Incorporar a manteiga e juntar duas colheres de sopa de água fria. Deixar arrefecer e cobrir a mousse com o creme.