Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Misture o adoçante. À parte, bata a gema, o leite e a manteiga, junte aos ingredientes secos e misture bem.
Bata a clara em neve e coloque-a delicadamente na massa, que deve ficar lisa e espessa.
Despeje porções pequenas de massa na fôrma para waffle ou em uma frigideira antiaderente e espalhe com a colher, de maneira a obter círculos;
Feche a fôrma e cozinhe por 2 minutos ou até que os dois lados estejam dourados. Abra a fôrma com cuidado e solte o waffle com o auxílio de uma espátula.
Repita o processo até finalizar a massa. Em seguida, espalhe sobre o waffle o sorbet e feche com outro waffle de maneira a obter um sanduíche.
Sirva em seguida.
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