Receita belga, da região de Liège ! Esses waffles são ainda mais crocantes e caramelizados do que os waffles clássicos, eles são fáceis de fazer, especialmente com esta receita explicada passo a passo!
Se preferir, sirva com calda de chocolate, nutella, bola de sorvete.
Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, os ovos e o leite. Bata por cerca de 4 minutos.
Corte a manteiga em pedaços e coloque-a aos poucos (continue batendo). Quando terminar de colocar toda a manteiga, bate ainda na velocidade média por cerca de 10 minutos. A massa deverá se soltar da borda da tigela. Refrigere por 1h30.
Uma vez que a massa inchou, adicione o açúcar da pérola e amasse rapidamente para incorporá-lo na massa. Prepare bolas de massa de 100 gr.
Unte a máquina de waffles e deixe esquentar. Coloque então a bola de massa de waffles (uma para cada waflle). Feche a máquina.
Deixe cozer/cozinhar por 4 minutos. Retire.
Waffles liégeoises prontos e quentinhos.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
Minha massa continua grudada na tigela : Si mesmo após ter colocado toda a manteiga e ter batido por 10 minutos, a massa ainda estiver colada, coloque-a a tigela com a massa na geladeira/frigorífico. Deixe por cerca de 10 minutos. Retire-a e bata novamente. Quando batemos a massa por muito tempo, a tendência é esquentar demais. A farinha : use a farinha de trigo do tipo 45.
Informações nutricionais:
para 1 dose / para 100 g
Nutrição:
Informação nutricional para 1 dose (110g)
Calorias:385Kcal
Glícidos:53.8g
Gord total:15.3g
Gord.sat.:9.6g
Proteínas:6.7g
Fibras:1.7g
Açúcar:25g
ProPoints:10
SmartPoints:17
Vegetariano
Fotos
Perguntas:
Olá, gostaria de saber se posso congelar o waffles pré assados e depois terminar na wafleira? ou como guardar na geladeira eles prontos? Tenho um delivery, queria deixar pré pronto
Resposta Petitchef:
Olá. Acredito que dá certo congelar sim. Faça pequenos testes (antes de uma grande produção), um com ele pré-assado e outro com ele assado, deixe esfriar, congele-os individualmente e depois aqueça-os na máquina de waffle. Quando se trata de vendas, teste é a melhor opção. Um grande abraço virtual.
Olá qual a máquina vc me indica?
Obrigada.
Resposta Petitchef:
Olá. Para fazer os waffles, já existem máquinas específicas. Há quem faça em sanduicheiras. Espero ter ajudado. Um grande abraço virtual.
O que é açucar de perola????
Resposta:
Boa tarde. A forma do açúcar é em pérola. Talvez se você fizer uma busca na internet, com a imagem, ficará mais fácil a visualização, pois não consigo mandar pra você uma foto do ingrediente...mas espero ter ajudado. Um grande abraço.
Por favor onde encontro o açúcar em pérola?
Resposta:
Olá. Não sei onde mora. Mas se não achar nos hipermercados (na seção de doces), o melhor é ir em lojas especializadas de pastelaria (doceria). Espero ter ajudado. Um grande abraço.
Comentários dos membros:
Deliciosa Receita