O cheesecake é um dos melhores bolos do mundo e que não precisa nem de cozimento. Refrescante, o nosso sabor de hoje é limão e mel. Claro, também iremos explicar a técnica da colmeia, que deixou a textura dessa sobremesa ainda mais incrível. Agora é contigo! O passo a passo e o vídeo estão logo aqui abaixo:
Corte o plástico bolha no mesmo tamanho que a forma.
Base: triture as bolachas e acrescente a manteiga derretida. Misture. Enquanto isso coloque as natas (creme de leite) no freezer congelador) por 15 minutos.
Cubra o fundo da forma com o papel vegetal (para isso retire o aro, coloque o papel e recoloque o aro). Se preferir coloque também o rhodoïd no interior da forma para melhor definição do cheesecake). Verta/despeje a base de bolacha e espalhe-a de maneira uniforme (use uma colher para ajudar). Leve a forma com a base ao frio (geladeira).
Na tigela da batedeira, coloque o mascarpone, o Philadelphia (queijo creme), as natas frias (creme leite), o sumo e raspas do limão. Junte também o mel e bata até virar ficar cremoso e compacto.
Verta/despeje o creme na forma. Deixe a superfície bem lisa. Por cima, coloque o plástico bolha (a bolha sobre o creme) e leve ao frio(geladeira) por no mínimo 4 h ou da noite para o dia.
Passado este tempo, desenforme delicadamente o cheesecake e retire o plástico bolha. Cubra com mel e decore com rodela de limão. Está pronto!
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Quer o cheesecake ainda mais firme? Use gelatina ou agar-agar. ➤Gelatina: Mergulhe uma folha de gelatina em água para amolecer. Aqueça um pouco as natas (creme leite) e misture com a gelatina (espremida) para que se dissolva. Em seguida, adicione esta mistura ao creme e bata bem para incorporar a gelatina. ➤Ágar-ágar: Leve o mel e o suco de limão para ferver em uma panela e adicione 1 g de agar-agar, mexa por 1 minuto e retire do fogo. Deixar arrefecer/esfriar um pouco antes de incorporar no resto da preparação (cuidado: a mistura não deve arrefecer completamente, sob pena de congelar).
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