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Receita de doce de banana

De Aromas e Sabores



Doce de banana cremoso com açúcar no ponto e de cor avermelhada feito com bananas bem maduras, temperado com pimenta-da-jamaica e baunilha para um toque diferente.

Volta e meia aproveito bananas bem pretas para fazer esse doce. Sabe aquelas bananas que ainda não foram para o lixo por preguiça? Então, elas mesmo! Minha sogra tem muita sobra de banana e sobra para mim... Mas fico contente de evitar o desperdício.

Ingredientes

8 bananas pratas maduras amassadas com um garfo
1 xícara de açúcar
5 pimentas-da-jamaica ou cravos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão (opcional)

Modo de preparo

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto para caramelizar.

Quando o açúcar estiver derretido e de cor marrom clara junte as bananas e as pimentas-da-jamaica.

Mexa, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo de vez em quando por aproximadamente 1 hora ou até que o doce fique avermelhado, bem macio e espesso. Junte a baunilha e misture.

Prove o doce e se quiser acrescente um pouco de suco de limão para conferir acidez. Isso às vezes é necessário para equilibrar o sabor quando as bananas estão muito maduras e doces.

obs. Durante o cozimento vá acrescentando água aos poucos se necessário.

Adoro comer o doce com creme de leite ou sorvete de creme. Ele também faz um bom par com queijo minas, mas eu não gosto... Argh! Pode ser usado como recheio de tortas, folhados e pastéis!

Gosta de doce feito com frutas? Veja também o crumble de manga e a pera com especiarias e gergelim

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