Name: Sopa de legumes e camarão
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 1,5 colheres (sopa) de manteiga; meio dente de alho picado finamente; 1 cebola média cortada em meia-lua fina; 1 cenoura cortada em cubos pequenos; 1 talo de salsão cortado em cubos pequenos; 600 ml de caldo de legumes; 2 colheres (sopa) de vinho tinto; meia colher (sopa) de polpa de tomate; 1 folha de louro; sal e pimenta do reino moída na hora; 300 g de miolo de camarão médio, cru; 50 g de creme de leite fresco; meia colher (sopa) de salsinha picada

Preparação

Aqueça a manteiga numa panela grande até derreter. Coloque o alho picado e a cebola e refogue durante 3 minutos, mexendo sempre.
Adicione a cenoura e o salsão. Refogue por mais 3 minutos, sem parar de mexer.
Adicione o caldo de legumes, o vinho tinto, a polpa de tomate e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Retire a folha de louro.
Separe metade da sopa e bata no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso e homogêneo. Volte a parte batida à panela com o restante da sopa e leve ao fogo novamente.
Adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar em fogo baixo por 5-6 minutos.
Incorpore o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos. Polvilhe com a salsinha picada e sirva imediatamente.

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Sopa de legumes e camarão

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