• O meu livro de receitas
  • A minha conta

Carne assada recheada

De lita50
(3.90/5 - 10 votos)
1 comentário


Ingredientes




1 kg de lagarto redondo

1 pedaço de linguiça no comprimento da carne

1 cenoura média

6 folhas de louro

Suco de 1 limão

1 cebola roxa

2 dentes de alho

1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na

Ingredientes:

- 1 kg de lagarto redondo
- 1 pedaço de linguiça no comprimento da carne
- 1 cenoura média
-6 folhas de louro
- Suco de 1 limão
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de óleo
- 200 ml de molho de tomate
- Água quente

Preparação:

Passo 1: Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C.

Passo 2: Prepare a carne:L ave a carne sob água corrente e fria, se desejar. Com uma faca bem afiada e sobre uma tábua de corte, retire a gordura em excesso da carne. Perfure toda a carne com um garfo grande de cozinha para que o tempero penetre bem e com a faca faça um furo no meio da carne, atravessando-a no sentido de seu comprimento de um lado ao outro. Esse furo deve ser de diâmetro suficiente para caber a linguiça e a cenoura.

Passo 3: Prepare o tempero: Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador apropriado. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeninho com uma faquinha. Junte o suco do limão, o sal e a pimenta e com esse tempero esfregue toda a carne por fora e dentro do furo central. Espalhe as folhas de louro por toda a carne e deixe na geladeira de um dia para o outro para acentuar o sabor se quiser.

Passo 4: Prepare o recheio: Lave a linguiça sob água fria, se desejar e deixe secar. Com uma faquinha afiada ou descasque a cenoura ou use um descascador de legumes, corte as duas extremidades e jogue fora. Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e reserve. Recheie a carne: Com cuidado enfie a linguiça no furo feito na carne, procurando fazer com que ela preencha o espaço do começo ao fim. Enfie também as metades da cenoura no furo em cada lado da linguiça.

Passo 5: Prepare a carne: Em fogo alto, aqueça o óleo em uma panela de pressão e quando estiver quente coloque a cebola para dourar sem deixar queimar. Quando estiver douradinha coloque a carne e vá virando-a com o garfo grande para que doure por igual. Pingue água de vez em quando para soltar as borras do fundo, isso irá ajudar a dourar a carne.

Passo 6: Quando estiver bem dourada, acrescente água fervente até o meio da carne e tampe a panela segundo as instruções do fabricante. Deixe cozinhar em pressão por 25 minutos ao todo. Ao final, abra a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que a água seque. Depois que a água de cozimento secar quase toda junte o molho de tomate e deixe apurar um pouco. É normal a carne encolher e a linguiça e a cenoura não. Corte a carne com faca elétrica ou uma faca bem afiada. Sirva quente e acompanhada das sugestões acima ou de sua preferência.


Imprima esta páginaAdicionar ao meu livro de receitas
De lita50lita50


Avaliar esta receita:

Comentários dos membros:

gert
5 / 5

PRATICO E SABOROSO

gert | Publicado 02/06/2014, 14:04

Perguntas:


Receitas semelhantes


Receitas


Artigos relacionados

18 receitas de Croquetes, crocantes e deliciosos18 receitas de Croquetes, crocantes e deliciososOs acompanhamentos perfeitosOs acompanhamentos perfeitosPara acompanhar: a CarnePara acompanhar: a Carne


Pergunta do dia

Gostaria de receber qual menu temático no seu e-mail, além do Menu do Dia normal ?
Voto