Name: Souflé de peixe e miolo de camarão
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 postas de peixe; 250 g de miolo de camarão; 2,5 dl leite; 70g margarina; 50g farinha; 6 ovos; queijo ralado; sal; pimenta e noz-moscada q.b.

Ingredientes

2 postas de peixe
250 g de miolo de camarão
2,5 dl leite
70g margarina
50g farinha
6 ovos
queijo ralado
sal
pimenta e noz-moscada q.b.

Custo estimado: 7.14€ (1.19€/porção)

Preparação

Depois de cozido, limpe o peixe, retire as espinhas e desfie-o muito bem. Coza também o miolo de camarão.
Derreta a margarina num tacho e polvilhe com farinha. Misture os dois muito bem para depois regar com o leite morno.
Mexa bem até começar a engrossar. Retire então do lume e junte o peixe, o miolo do camarão, seguido das gemas. Tempere.
Bata as claras em castelo e encorpe-as, cuidadosamente, no creme anterior.
Distribua este preparado num recepiente para ir ao forno, devidamente untado e enfarinhado. Polvilhe com o queijo ralado.
Eu levei ao forno por uns 30 minutos a 200ºC, mas às vezes acho que o meu forno é lento de mais, por isso vão confirmando o vosso.
Depois de sair do forno, sirva de imediato acompanhado por uma saladinha.