Cozinhe 2 ovos em água fervente acrescidos de vinagre. Esfrie os ovos em água com gelo e delicadamente descasque-os. Reserve.
Em uma tigela, adicione a farinha de trigo e tempere-a com sal e pimenta. Reserve.
Em outra tigela, com garfo, bata o ovo restante. Em uma terceira tigela, reserve a farinha de rosca.
Passe os ovos cozidos no ovo batido, logo após na farinha de trigo condimentada, novamente no ovo batido e finalmente na farinha de rosca, pressione delicadamente para fixar.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue os cogumelos e a ceboulette até que doure. Adicione o caldo de galinha, o creme de leite e o cream cheese e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Em uma frigideira , passe um fio de azeite, acrescente o alho picado, em seguida as folhas de espinafre e refogue rapidamente.
Aqueça o óleo a 180 graus e frite por dois minutos. Em tigelas, divida o creme de cogumelos, e adicionar uma cama de espinafres e deite o ovo mollet.
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