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Molho de tomate italiano

(4.28/5 - 78 votos)

13 comentários

Molho de tomate italianoTipo de receita: Outro
Número de doses: 8 porções
Tempo de Preparação: 30 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 2 Horas
Pronto em: 2 h, 30 m
Dificuldade: Difícil
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Ingredientes:

- 1 quilo e meio de tomates italianos bem maduros
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada generosa de pimenta do reino
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 cebola grande ralada
- 1 cenoura grande ralada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Se quiser, Manjericão a gosto
Preparação:

1 - Faça um corte em cruz nos tomates.
2 - Coloque 4 ou 5 tomates em água fervente (quantidade suficiente de água para cobrir os tomates). Deixe-os por 30 segundos.
3 - Após os 30 segundos em água fervente, transfira-os para uma bacia com água bem gelada (eu coloco gelo - essa fase serve para parar o cozimento dos tomates, e facilitar a saída das cascas).
4- Após uns 30 segundos de banho em água gelada os tomates já podem ser descascados.
5 - Retire a parte dos pedúnculos de todos os tomates.
6 - Corte os tomates ao meio ou em 4 partes, o que for melhor para a retirada das sementes.
7 - Retire todas as sementes com os dedos.
8 - Processe os tomates já sem pele e sem sementes com mixer ou no liquidificador. Eu prefiro o mixer pois gosto de deixar tomates com alguns pedaços grandes. Processe por quanto tempo achar necessário, até ficar na consistência que você quiser.


COZIMENTO DO MOLHO

1 - Coloque as 3 colheres de sopa de azeite numa panela grande e logo após adicione, para fritar, a cebola e os dentes de alho. Não é necessário fritar muito, pois o molho passará por cozimento longo.
2 - Adicione os tomates de uma vez.
3 - Adicione a cenoura ralada.
4 - Adicione a folha de louro. Se você tiver em casa, prefira a fresca que contém mais compostos aromáticos.
5 - Adicione o sal.
6 - Adicione a pimenta do reino.
7 - Adicione as folhas de manjericão.
8 - Adicione 1 litro de água.
09 - Aguardar o cozimento e a redução do molho até o ponto desejado. Eu costumo deixar o molho bem grosso e viscoso, pois ele "pega" melhor nas massas.




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De Roberto






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Comentários dos membros:

5 / 5

Muito Booooooooooooooooooom!!!!

Publicado 01/05/2014, 01:01
5 / 5

Perfeito! Simples e fácil, bem legal para aos domingos convidar os amigos para um vinho, sem as terríveis longas horas na cozinha. Preparei a receita e me diverti bastante. Recomendo!

Publicado 24/01/2014, 00:54
5 / 5

Simplesmente o aroma me remeteu à Italia ! :)

Publicado 03/08/2013, 23:15 | Eu cozinhei esta receita
5 / 5

Muito saboroso.

Publicado 15/06/2013, 13:38
5 / 5

Bello

Publicado 17/04/2013, 17:44
5 / 5

Excelnte

Publicado 11/04/2013, 18:17
... clique aqui para ver todos os comentários (13)

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