• O meu livro de receitas
  • A minha conta

Molho de tomate italiano

(4.29/5 - 79 votos)
13 comentários



Ingredientes:

- 1 quilo e meio de tomates italianos bem maduros
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada generosa de pimenta do reino
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 cebola grande ralada
- 1 cenoura grande ralada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Se quiser, Manjericão a gosto

Preparação:

1 - Faça um corte em cruz nos tomates.
2 - Coloque 4 ou 5 tomates em água fervente (quantidade suficiente de água para cobrir os tomates). Deixe-os por 30 segundos.
3 - Após os 30 segundos em água fervente, transfira-os para uma bacia com água bem gelada (eu coloco gelo - essa fase serve para parar o cozimento dos tomates, e facilitar a saída das cascas).
4- Após uns 30 segundos de banho em água gelada os tomates já podem ser descascados.
5 - Retire a parte dos pedúnculos de todos os tomates.
6 - Corte os tomates ao meio ou em 4 partes, o que for melhor para a retirada das sementes.
7 - Retire todas as sementes com os dedos.
8 - Processe os tomates já sem pele e sem sementes com mixer ou no liquidificador. Eu prefiro o mixer pois gosto de deixar tomates com alguns pedaços grandes. Processe por quanto tempo achar necessário, até ficar na consistência que você quiser.


COZIMENTO DO MOLHO

1 - Coloque as 3 colheres de sopa de azeite numa panela grande e logo após adicione, para fritar, a cebola e os dentes de alho. Não é necessário fritar muito, pois o molho passará por cozimento longo.
2 - Adicione os tomates de uma vez.
3 - Adicione a cenoura ralada.
4 - Adicione a folha de louro. Se você tiver em casa, prefira a fresca que contém mais compostos aromáticos.
5 - Adicione o sal.
6 - Adicione a pimenta do reino.
7 - Adicione as folhas de manjericão.
8 - Adicione 1 litro de água.
09 - Aguardar o cozimento e a redução do molho até o ponto desejado. Eu costumo deixar o molho bem grosso e viscoso, pois ele "pega" melhor nas massas.


Imprima esta páginaAdicionar ao meu livro de receitas

Avaliar esta receita:

Comentários dos membros:

5 / 5

Simplesmente o aroma me remeteu à Italia ! :)

Publicado 03/08/2013, 23:15 | Eu cozinhei esta receita
5 / 5

Muito Booooooooooooooooooom!!!!

Publicado 01/05/2014, 01:01
5 / 5

Perfeito! Simples e fácil, bem legal para aos domingos convidar os amigos para um vinho, sem as terríveis longas horas na cozinha. Preparei a receita e me diverti bastante. Recomendo!

Publicado 24/01/2014, 00:54
5 / 5

Muito saboroso.

Publicado 15/06/2013, 13:38
5 / 5

Bello

Publicado 17/04/2013, 17:44
5 / 5

Excelnte

Publicado 11/04/2013, 18:17
...clique aqui para ver todos os comentários (13)

Perguntas:


Vídeo relacionado


Tiramisú Italiano cremoso


Receitas semelhantes


Receitas


Artigos relacionados

O que adicionar ao meu prato se estiver muito picante ?O que adicionar ao meu prato se estiver muito picante ?12 receitas de Trufas de Chocolate12 receitas de Trufas de Chocolate18 receitas de Croquetes18 receitas de Croquetes


(mg)
(g)
(oz)
(lb)
(kg)
(ml)
(cl)
(dl)
(l)
(°F)
(°C)

Pergunta do dia

Como gosta mais do Frango?
Voto