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Feijoada de gambas

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Tipo de receita: Outro
Número de doses: 2 porções
Tempo de Preparação: 20 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minutos
Pronto em: 50 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil
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Ingredientes:

- 250 g feijão manteiga
- 400 g gambas
- 4 dentes alho
- 1 cebola
- 50 g bacon
- 50 g chouriço-de-carne
- 1 pimento
- 2 tomates maduros
- 1 cenoura
- 3 c. sopa azeite
- 1 ramo coentros
- 1 malagueta
- 1 folha louro
- copo vinho branco
- 4 cebolinhas
- q.b. sal
- q.b. Pimenta
Preparação:

Étapa 1: Faça um refogado com dois dentes de alho, a cebola, o bacon, o chouriço, o pimento, o tomate e a cenoura (tudo picado), o azeite, os coentros, a malagueta e o louro. Regue depois com vinho e deixe cozinhar.

Étapa 2: À parte, coza as gambas, escorra-as, descasque e junte as cascas à água onde as cozeu, assim como duas cebolinhas, os restantes alhos inteiros e um raminho de coentros. Deixe ferver.

Étapa 3: Entretanto, adicione o camarão descascado ao refogado inicial. De seguida, regue com a água de cozedura, coando-a através de um passador de rede. Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.

Étapa 4: Separadamente, coza o feijão (já demolhado) em água temperada com sal e as restantes cebolinhas. Depois de cozido, escorra o feijão e junte-o ao preparado. Reserve uma pequena porção deste. Mexa, rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.

Étapa 5: Triture os feijões que reservou e acrescente à feijoada. Deixe apurar bem e sirva de imediato, decorando a gosto.




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De Luis Ferreira (Visitar o site)






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