Calda de café Bata as gemas com o açúcar até triplicar o volume. Reserve. Ferva o leite com a baunilha e o café, descarte a fava de baunilha e acrescente aos poucos à mistura de gemas, mexendo sempre. Retorne ao fogo médio e mexa até atingir o ponto de calda .Reserve.
Massa do Baccara Misture as gemas com 200 g de açúcar, o cacau e as avelãs. Reserve. Bata as claras em neve com o açúcar restante e misture com o creme das avelãs. Despeje numa assadeira untada e asse em forno pré-aquecido por 20 minutos.
Creme de chocolate Misture numa panela todos os ingredientes e leve ao fogo para homogenizar.
Montagem: Forre uma fôrma de bolo inglês com papel-manteiga. Corte a massa em fatias e intercale na forma com o creme de chocolate. Leve para a geladeira por 24h. Corte fatias, cloque em pratos individuais e sirva com a calda de café.
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