Nhoque de batata doce (gnocchi fácil)
O nhoque de batata doce é uma variação leve e saborosa do clássico gnocchi italiano. Basta substituir a batata comum pela batata-doce para transformar a receita com um toque saudável e inovador. Versátil, o nhoque pode ser feito com farinha de trigo ou sem glúten, ideal para quem tem restrições alimentares. E o melhor: não leva ovos, sendo uma opção mais leve e acessível. Fácil de preparar e perfeito para diferentes tipos de molho, esse nhoque vai conquistar seu cardápio. Confira o passo a passo completo. nhoque
Ingredientes
Preparação
Descasque e cozinhe as batatas (cerca de 10 minutos ou até amolecerem). Em seguida, escorra a água e amasse-as até virar um purê.
Deixe esfriar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Acrescente a farinha e sove a massa (ela deverá ficar firme, mas não dura, por isso, se precisar, junte um pouco mais de farinha).
Numa superfície enfarinhada, faça os rolinhos e corte-os em retângulos (tente fazer todos do mesmo tamanho).
Para finalizar, faça ranhuras com a ajuda dos dentes do garfo.
Numa panela alta, ferva a água com sal (não precisa de óleo). Coloque os nhoques. Eles estarão prontos quando subirem a superfície (cerca de 1 minuto e meio). Retire-os com a peneira.
Jogue por cima o molho pesto ou outro molho de sua preferência. Polvilhe com queijo ralado. Bom apetite!!
Dicas e Conselhos
Qual a melhor batata-doce para fazer nhoque?
A melhor batata-doce para fazer nhoque é a batata-doce de polpa roxa ou amarela, pois são mais firmes e têm menor teor de água. Isso ajuda a formar uma massa mais consistente, exigindo menos farinha e mantendo o nhoque mais leve. A versão branca tende a ser mais úmida, o que pode deixar a massa pegajosa. Para melhores resultados, asse ou cozinhe a batata no vapor ao invés de fervê-la, o que evita que ela absorva água demais e comprometa o ponto ideal da massa.
Posso congelar nhoque de batata-doce?
Sim, o nhoque de batata-doce pode ser congelado cru com ótimos resultados. Após modelar os nhoques, distribua-os em uma assadeira enfarinhada e leve ao congelador até que fiquem firmes. Depois, transfira para saquinhos ou potes com tampa. Na hora de usar, não é necessário descongelar — basta cozinhar diretamente na água fervente. Quando os nhoques subirem à superfície, estão prontos. O congelamento mantém textura e sabor, facilitando o preparo em dias corridos.
Qual farinha usar no nhoque de batata-doce?
A farinha de trigo é a mais comum para dar ponto na massa, mas se quiser uma versão mais leve ou sem glúten, pode usar farinha de arroz, fécula de batata ou polvilho doce. A dica é adicionar a farinha aos poucos, apenas o suficiente para dar liga — quanto menos farinha, mais macio e leve o nhoque fica. Evite farinhas integrais, pois podem pesar e interferir na textura delicada da batata-doce. Use sempre com a batata fria para evitar que a massa fique mole.
O nhoque de batata-doce combina com quais molhos?
O sabor levemente adocicado da batata-doce combina muito bem com molhos contrastantes, como molho de tomate rústico, molho pesto, ou até mesmo um molho branco com ervas. Para uma opção mais leve, manteiga com sálvia ou azeite com alho funcionam perfeitamente. Se quiser um toque agridoce, experimente um molho de laranja reduzida ou um toque de mostarda e mel. O importante é equilibrar o sabor doce da batata-doce com algo mais salgado ou ácido no molho.
Como evitar que o nhoque de batata-doce desmanche?
Para que o nhoque de batata-doce não desmanche ao cozinhar, é essencial que a massa esteja firme e bem modelada. Use pouca farinha, mas o suficiente para dar liga. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal, mas sem borbulhar demais, pois a agitação da água pode quebrar os pedaços. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Outra dica é deixar a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de enrolar, o que ajuda na consistência.
Nutrição
- Glícidos: 83.6g
- Gord total: 4.7g
- Gord.sat.: 2.7g
- Proteínas: 16g
- Fibras: 7.8g
- Açúcar: 10.9g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 14
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Mirella
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