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MINI ABOBORA RECHEADA COM CARNE DE SOL E CATUPIRY

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Uma entradinha charmosa para um jantar especial. A abóbora macia é recheada com uma camada cremosa de Catupiry e um recheio caprichado de carne de sol. Sabores bem brasileiros na sua mesa.






4 mini abóboras de mais ou menos 100-150g cada

Recheio
70g de carne de sol sem gordura
Azeite
1/2 cebola pequena bem picada
1 dente de alho bem picado
50ml de conhaque
2 colheres (sopa) de pimentão verde sem pele picado
3 colheres (sopa) de milho cozido no vapor
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
50ml de água
1 tomate sem semente picado
Manjericão
Orégano
Tabasco®
Sal
4 colheres (sopa) de Catupiry®

Preparo
Recheio
Comece pelo recheio. De véspera, deixe a carne de sol de molho em água abundante. Troque a água pela manhã e deixe de molho por mais umas 2 horas. Cozinhe na panela de pressão com uma nova água por 25-35 minutos, dependendo da resistência da carne.
Retire qualquer gordura e desfie.
Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o conhaque e deixe evaporar. Acrescente a carne, o pimentão, o milho, o molho inglês, o extrato e a água. Misture bem e deixe evaporar a água.
Acrescente o tomate picado e os temperos e desligue o fogo.

Finalização
Pré-aqueça o forno a 200?C.
Corte a tampa das abóboras e com a ajuda de uma colher pequena, retire as sementes cuidadosamente. Pincele com azeite e leve ao forno por 15-25 minutos até que estejam macias.
Coloque uma colher de Catupiry em cada abóbora e por cima o recheio de carne, pressionando para o fundo. Asse novamente por 5 minutos para aquecer tudo.

Rende: 4 porções.




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