Para quem conhece os cinnamon rolls, os deliciosos rolinhos daquela loja sueca, sabe que a canela é a estrela. Pois bem, neste bolo ela brilha também mas vem acompanhada da batata doce que traz ao bolo uma massa adocicada e enqueijada. Juntas são uma conjugação simplesmente deliciosa e vai conquistar-vos a cada dentada.
Para o bolo: Comece por colocar o forno a 180ºc e prepare a forma que vai utilizar. Eu usei uma forma redonda de mola de 24 cm e forrei com papel vegetal. Numa taça junte a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Misture e reserve. Noutra taça, bata a batata doce com o leite até estar cremoso. Adicione depois os ovos já batidos, a baunilha e mexa bem. Agora vá deitando aos poucos a mistura da farinha (que estava reservada). Por fim, deite a manteiga derretida e envolva delicadamente sem bater. Coloque a massa na forma e reserve enquanto faz o topping.
Para o topping: Misture todos os ingredientes até estar tudo bem combinado. Deite colheradas do topping na massa do bolo e com uma faca faça movimentos em espiral. Leve ao forno por 40-45 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo. Deixe o bolo arrefecer até ficar morno e entretanto faça o glaze.
Para o glaze: Combine todos os ingredientes e mexa até ter um creme. Quando o bolo estiver à temperatura certa regue-o com este glaze ( utilize uma colher pequena e vá regando lentamente o bolo).
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