Cortei 8 batatas ao meio, no sentido do comprimento, ajeitei as metades num refratário, reguei com azeite, polvilhei sal grosso, pimenta do reino branca e algum alecrim.
Cobri com papel alumínio, leve ao forno e cuidei, até que estivessem macias, pra então retirar o papel e deixar que dourassem um pouquinho.
Enquanto isso, refoguei rapidamente 16 camarões em azeite de oliva, temperados com sal, limão, e sementes de mostarda. Reserve.
Na mesma frigideira, refoguei por 1 minuto, 1/2 xícara (chá) de alho-poró cortado em tirinhas.
Retire um pouco da "polpa" das batatas com uma colher pequena, e misturei com 3 colheres (sopa) de creme de leite, 1 colher (sopa) de parmesão ralado e 1 colher (sopa) de manteiga, fazendo um purê.
Temperei com noz-moscada, pimenta branca, pitadinha de sal, e cominho. Coloquei dentro de cada metade de batata um pouco do purê, sobre este tirinhas do alho-poró, e um camarão.
Leve ao forno por alguns minutos e servi imediatamente. Mais pimenta, e azeite de oliva fazem diferença.
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