Corte o alho-poró na metade no sentido do comprimento. Separe cada ''tira'' obtida e lave-as bem. Em uma panela com água salgada cozinhe as tiras por meio minuto. Retire e jogue-as em uma tigela com água bem gelada para interromper o cozimento. Escorra as tiras e tempere cada uma com sal, pimenta e azeite. Reserve.
Tempere as postas com sal e pimenta branca. Envolva cada posta com as tiras de alho-poró e amarre com um fio da mesma tira. Em uma frigideira antiaderente, doure cada posta em azeite. Leve ao forno bem quente por dez minutos e sirva em seguida.
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